11月12日，中国传统酿造领域首个国家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会（以下简称“课题启动会”）在泸州隆重召开，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，泸州市人民政府副市长马宗慧以及来自中国农业大学、江南大学、湖北工业大学、泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司等单位的相关领导、专家及课题负责人参加了会议。
以传统酿造为题立项的国家项目尚属首次
此次课题启动会，是国家十三五首批重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”中的重点专项“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”项目中的课题“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”。该课题由北京工商大学等国内多家高等院校、科研院所和传统酿造领军企业共同承担，集聚了国家一流的科研技术力量。
泸州市人民政府副市长马宗慧在致辞中表示，作为白酒行业首个国家重点研发计划项目中的重点课题——“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”在泸州启动，这不仅是泸州白酒行业和科技事业的一大喜事，更是全省乃至全国白酒行业和酿造食品行业的一件大事，对泸州白酒“千亿产业”的谋篇布局和转型发展具有重要示范意义和推动作用。
伴随“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题的深入实施，一系列国内一流、国际领先的智能化、信息化酿造成果和装备将成为激发酿造食品产业转型活力的“新法宝”，一大批通过课题研究而锻炼成长的专业人才将成为带动白酒行业技术进步的“新工匠”，一整套在课题实施中建立完善的“产学研推用”合作模式将成为助推泸州经济社会健康发展的“新引擎”。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在讲话中提到，该项目作为十三五首批启动的国家重点研发计划项目，是首次以传统酿造为题立项的国家项目，项目来之不易，这充分体现了国家对我国传统酿造产业和白酒行业的重视。中国白酒讲究传承，但不能固步自封，在现代化、智能化方面决不能落后，要通过传承创新实现超越。希望借助项目研究，各参与单位共同合作、相互学习，圆满完成项目任务。
“传承和创新”始终是传统白酒酿造行业发展的主题
课题启动会上，项目首席专家及各课题负责人对总项目和5个子课题的立项背景、主要内容指标、子课题（任务）分工以及项目协调、管理机制等方面分别作了汇报。
在“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”这一课题中，泸州老窖重点负责子课题《智能上甑机器人的研发与产业化》的研究，为新建的3000亩酿酒工程技改项目做好准备，以期全面运用智能化酿造设备，利用机器人高效、卫生、专业等优势，有效地控制成本、降低能耗和减少排放，促进传统酿造产业的升级发展。
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼（右一）
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在讲话中提到，伴随国家“一带一路”、“中国制造2025”和“供给侧改革”等战略的深入实施，中国白酒作为拥有完全自主知识产权的优势民族产业，也迎来的转型升级、扩张发展的良好机遇期，泸州老窖携手北京工商大学、中国农业大学、江南大学、湖北工业大学和古井贡酒公司等合作单位，共同推动传统白酒产业和现代科技手段的有机结合与创新发展，在接下的工作中，力争在智能酿酒、健康酿酒、有机酿造等方面取得突破。
泸州老窖在科技创新的路上从未止步
泸州老窖是中国浓香型白酒的发源地和中国最古老的四大名酒，被誉为浓香鼻祖，是白酒行业首家拥有物质文化遗产和非物质文化遗产两块“双国宝”的企业。长期以来，泸州老窖坚持科技创新，用创新驱动发展。依托国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后工作站、国家技能大师工作室、中国中医药养生酒研究室以及四川省白酒产业技术研究院等科技创新平台，围绕酿造原料、生产过程控制、设备智能化、信息化、清洁生产、食品安全以及新产品开发、白酒国际化等方面，进行了技术创新、产品创新和发展模式创新。
课题启动会现场
多年来，泸州老窖在行业关键、共性技术上获得一批具有自主知识产权的成果，其中共承担省级以上科技项目50项，其中包括863计划、国家科技支撑计划、国家星火计划等国家级项目7项，省部级项目43项，通过鉴定或验收的科技成果36项，获得国家科技进步二等奖、四川省科技进步一等奖等科技奖励30余项，申请国家发明专利160余件，形成了一大批高质量的关键性技术，显著提升产品质量，提高生产效率，形成了一套基于全产业链的有机、循环、高效的白酒固态酿造技术创新体系。
与会专家合影
白酒产业作为固态酿造行业的重要产业之一，技术攻关和科技创新，对全行业的持续快速健康发展有着重要意义，泸州老窖将主动担起行业责任，认真进行课题研究，积极推动固态酿造产业转型升级，为行业内外的技术攻关与交流合作创造好条件、搭建好平台、转化好成果，为中国固态酿造产业的发展作出贡献。
来源：新华网