座谈会现场

颁奖现场

大师座谈

由安徽省酒业协会主办的“首届安徽省酿酒大师座谈会”日前在合肥召开。首届安徽省酿酒大师王化斌、徐钦祥、李安军、项兴本、彭兵、党广利、黄芳、崔磊、李明、查枢屏、李志强、王静、王振环参加会议，杨红文、李展、广家权因参加省党代会未能出席，俞建国因工作调动在外地也缺席会议。中国酿酒大师张国强应邀参会指导。

会议首先向首届安徽省酿酒大师颁发了证书和由梁金辉会长题写书名的《首届安徽省酿酒大师》资料汇编。然后围绕在新的形势下如何把安徽酒业进一步做好、做大、做强进行了座谈。大师们发言踊跃、畅所欲言，气氛热烈，充分体现了大师智企、大师智行业的巨大魅力。

归纳大家的发言，有以下共识：第一、加快安徽酒业发展，要传承精髓、坚持创新。安徽酿酒历史悠久，在全国有重要的位子。古井贡酒第一次参加全国评酒会就获得金奖，获国家名酒称号，之后又取得四连冠；口子酒也多次获得银奖，为国家优质酒。说明我们老一辈在酿酒技术上有过人之处，我们要把精髓传承下去，还要坚持创新，要把传统工艺与现代技术相结合，推动行业的技术进步。徐钦祥大师、王振环大师、彭兵大师都指出了传承与创新相结合的重要性、必要性。徐钦祥大师说，首先是工艺创新，在个性上有突破，形成自己独特的风格特点；二是生产管理创新，如制曲，曲为酒之骨，对酿好酒非常重要，要在传统制曲的基础上进行创新，如温度、湿度的控制、如何保持清洁的环境等等，以保证制曲的质量；三是物流和设备创新，机械化、自动化、智能化、信息化是酒业发展的必由之路，结合生产实际，制曲、醅料入池及部分出池、勾调、包装、输送等都可逐步实现四化。第二、质量为本、品质提升。随着社会进步，生活水平的提高，消费者的要求也越来越高，查枢屏大师、崔磊大师都说，我们必须要适应消费者新的消费需求，特别要适应年轻一代的消费需求，为此，保持质量稳定提高、品质提升是首要的；李安军大师说：“我们董事长是一手抓质量，一手抓销量”，可见，质量对推动企业发展的重要作用。第三、营销创新，诚信经营。大师们认为，安徽在酒类营销上有成功的经验，我们要传承发扬，还要与时俱进，不断创新：一要巩固老渠道，发展新渠道，创新营销模式和方式，包括互联网+、电商的应用；二要质好品优保证营销；三要加大品牌建设力度，建成一批消费者信得过的品牌。在品牌建设上，党广利大师深有体会的说，安徽啤酒被合资企业所主导，我们本土企业很小、很少。在他们的包围下，我们高举民族工业的大旗，坚持自强、自立、奋斗不息，加强品牌建设，使“华洋”品牌深入消费者之心，才保持了健康发展，成为宿州市的重点企业，在省啤酒行业中也位居前列。四要文化传承，扩大宣传，但要实事求是，用词准确，科学宣传，避免过头；五要服务优良，让消费者满意，以诚信赢得消费者。第四、以科技进步推动酒业发展。张国强大师说，要重视科学研究，尤其是工艺研究，敢于创新。如九华山酒业，结合当地实际，在酿酒原料上大胆改革，提高大米用量占40%以上，酿出的酒质很爽净，非常成功。还有制曲、勾调等方面都要加强研究、探讨，不能单单只重视成分分析。在加强科研时，要重视自身能力的提升，有的企业检测设备落后，能力很差，要加强这方面的建设，还要加强和大专院校、科研院所合作，联合攻关，促进酒业科技进步。第五、进一步加强人才培养。大师们说，这几年协会办了多期培训班，帮助企业培养了一大批品酒师、酿酒师、评酒委员，今后还要继续加强这方面的工作，为企业多培养人才。同时建议，继续组织外出考察，学习别人的长处，提高自己。第六、建立和谐、团结、友好的新型企业关系，抱团取暖、协作共赢。李安军大师说，现在市场竞争很激烈，外省企业也来争安徽市场这块蛋糕，而且力度很大，我们本省企业应该团结一致、抱团取暖。企业之间，要相互包容，相互开放，加强交流、相互学习、共同发展。

设立安徽省酿酒大师，这在安徽酒业历史上是第一次，大师们感到有很高的荣誉感，同时也感到压力很大，担子很重。大家表示，一定不辜负省酒协对他们的信任，勇于担当，努力完成历史赋予的责任和使命，更加谦虚谨慎、戒骄戒躁，继续努力学习，刻苦钻研，团结和带领广大科技人员，为安徽酒业更好、更大、更强发展共同奋斗。

座谈会上，省酒协还对举办2016安徽酒业博览会，组织参加省经信委主办的安徽省第五届装备制造产品和全省工业机器人推广应用产需对接会、组织参加2016中国（中部）国际酒业博览会作了部署。

文：李文汉  图/编辑：余秀娟