11月20日，上海国际酒业博览会期间，由中国酒业协会主办，古井贡酒承办的“2017中国白酒健康论坛暨古井贡酒健康因子技术研究成果发布会”在上海国家会展中心洲际酒店举行。

中国酒业协会理事长王延才，中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国，中国著名白酒专家、中国白酒标准技术委员会名誉主任季克良，中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩，中国食品发酵研究院副院长张五九，安徽省政府驻上海办事处主任刘泉，安徽省驻上海办事处党委副书记李宗怀，上海市酒类专卖管理局局长奚其龙，安徽古井集团党委书记、古井集团董事长梁金辉，安徽古井集团党委委员、古井集团副总裁程莉，安徽古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍，安徽古井贡酒股份有限公司总工程师李安军等相关专家、领导以及酒展代表、古井贡酒上海合作伙伴、相关媒体代表近500人出席发布会。

中国白酒不缺故事，但缺健康的故事

白酒是我国传统的民族产业，传承数千年的“酒以合欢”、“诗酒一家”中国酒文化中从来不缺故事。但近年来，随着白酒行业的深度调整，消费者基于提升生活品质的渴望，越来越注重健康。在酒类消费方面，一直打着“品味”、“健康”牌的红酒，获得了一些品类优势，成了一些消费者心中“更好的选择”。而文化底蕴更厚重的白酒，反而成了全世界最不会讲文化的酒。

在2017年3月30日由安徽古井集团倡议发起的中国白酒健康研究院成立仪式上，古井集团党委书记、董事长梁金辉就曾大声疾呼，消费者长期以来对于白酒与健康的关系存在误解，认为长期饮用白酒不利于人体健康。误解的形成与社会上存在的不良酒风有关，但也反映出行业自身对于白酒与健康关系的科学研究和客观宣传不够。梁金辉还呼吁名酒企业一定要利用自身的品质优势和所在地的生态优势，讲好白酒的健康故事。

随着“健康中国”成为国家发展战略，白酒健康化将成为中国白酒发展的新趋势。在大健康时代来临时，健康消费的市场需求急切地呼唤中国白酒讲好健康的故事。

酒业大咖共同站台，讲述中国白酒健康故事

中国酒业协会理事长王延才：把握白酒大健康观

中国白酒历经几千年传承，至今依然被人们所青睐，这既是中国白酒的魅力所在，也是中国白酒文化传承和健康价值的体现。随着“大健康、大卫生”概念的提出和“健康中国”战略规划的推进，白酒产业必须牢牢把握时代发展方向，与时俱进，进行转型和升级。

今年3月份成立的由安徽古井贡酒股份有限公司倡议发起的中国白酒健康研究院，集协会、高校和行业三方力量，联合探索白酒的健康奥秘，为白酒健康文化宣导提供科研基础，但健康不仅是产品品质因素，还是饮酒行为习惯因素，在积极推动白酒科研技术工作的同时还要大力倡导文明、理性饮酒的社会新风尚。

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国：健康白酒与健康饮酒

白酒传承历史悠久，自古以来就有“医源于酒，酒药同源”的说法。白酒中含有多种能调节人体机能的物质，简称“健康因子”，是白酒有益健康的物质基础。多粮多菌、自然接种、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛贮存、勾调成酒，每一道工序都是中国一代代酿酒大师工匠基因的流传，白酒是中国的“国酒”，要树立白酒文化自信，提倡“适量饮酒”和“文明饮酒”，坚持“风味、健康双导向”,让“baijiu”世人皆知。

中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩：世界十大烈酒产区•亳州产区中国名酒对白酒健康发展的贡献

在11月19日发布“世界十大烈酒产区”中，古井贡酒所在地亳州荣耀入选。亳州产区中国名酒对白酒健康发展的贡献主要有三方面：

一是文化自信。古井贡酒在发展传承与创新相结合的工匠精神和弘扬传统文化的同时已经将“贡献文化”贯穿在产品中，从包装的设计到内涵的品质都能充分的体现出古井这种文化的自信感。

二是品质自信。中国的白酒是人与自然天人合一的产物，古井贡酒在悠久的历史传承中已形成完整的气候、微生物、水土、工艺等酿酒生态圈。

三是科研自信。古井贡酒是中国白酒健康研究院的发起人，为中国白酒健康研究的发展做出了贡献。

中国著名白酒专家、中国白酒标准技术委员会名誉主任季克良：酒与健康

饮酒健康的前提是适量。近年来，白酒行业科研的一系列突破证明了白酒是健康的这一主流观点。有研究表明，人体内含0.23%的酒精时能够达到最佳的身心状态，对健康有裨益。在中国百岁老人饮食习惯调研中66.23%的人有饮酒习惯，足以证明白酒是健康的。

安徽古井集团党委书记、董事长梁金辉：讲好白酒健康故事 普及白酒健康文化

习近平总书记说过：中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上。中国人的饭碗里不仅有中国的粮食，也有中国的白酒。我们这一代中国酿酒人，有这样一份担当，就是要认真地酿好每一滴酒，讲好中国白酒故事，让中国的白酒走向世界。期待着在将来任何时候，任何场合，大家都用中国白酒来表达彼此的情感与友谊，这样属于中国的文化也将彻底的走出国门、影响世界，体现出中国文化的自信。这其中，最重要的一点就是要做好中国白酒的品质，输出中国白酒品牌故事，让广大引用者喝少一点，喝好一点，喝健康一点，让世界人民进一步接受中国白酒。

最重要的是从三个方向保证中国白酒的品质，诉述中国白酒的品牌故事：

一是中国白酒健康的价值。白酒是中华传统医学养生智慧的结晶，具有独一无二的健康价值，蕴含着丰富的健康因子。《黄帝内经》《本草纲目》等医学著作均记载了酒的药用价值。现代科研也佐证了“药酒同源”的结论。

二是讲好中国白酒健康故事的重要性。当前关于中国白酒健康的故事不是讲多了，而是讲少了。中国白酒中有很多健康因子，消费者都不是很了解，恰恰相反，对中国白酒的负面报道太多。白酒本身是无辜的，公众对于白酒知识了解甚少，误解很多从而对中国白酒产生不公平对待。

三是普及中国白酒健康文化的呼吁。中国白酒历来重视渠道销售与市场布局，但缺乏对中国白酒的健康文化引导，消费者对于白酒健康的认识普遍不足。要想推动白酒的健康发展，让老百姓明明白白消费，必须要下一番功夫完成对白酒健康知识的再教育。同时期待白酒行业同仁，能够协同共建，积极参与中国白酒健康研究院的各项活动。资源共享、优势互补，实现中国白酒产业发展的高格局、高水平。为白酒正名，与发展同行，共同推动白酒行业的进步。希望媒体朋友，自觉宣传白酒健康价值，传播中国酒文化正能量。

古井贡酒健康因子技术成果发布

在这次上海国际酒交会上，古井贡酒所在地中国亳州市荣获世界十大烈酒产区，梁金辉指出亳州产区有两个特点是其他烈酒产区所没有的，一个是历史文化传承，一个是长寿之乡。它是诞生了老子、庄子、华佗、曹操等影响了中国上千年的名人的历史文化名城，也是有着500多位百岁老人的现代著名的百岁老人之乡，这从另一方面证明了以古井贡酒为代表的中国白酒的健康性。

中国白酒健康研究院、中国酒业协会、古井集团代表共同启动古井健康产业项目

本次论坛上，中国白酒健康研究院、中国酒业协会、古井集团再度携手启动了古井健康产业项目，联合对外发布了《古井贡酒健康因子技术研究成果》白皮书。这标志着古井人一方面将进一步固化、优化古井贡酒健康价值体系，酿造品质更加卓越的古井贡酒；另一方面，也是古井将充分发挥中华药都、养生亳州的原产地科研优势，加大与中国酒业协会、中国白酒健康研究院的深度合作，与生物学、中医药学、高科技等前沿领域深度融合，进一步加快古井贡酒健康产业发展，满足人民日益增长的美好生活需要，为中国白酒健康事业贡献力量。

安徽古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍与中国酒业协会理事长王延才共同发布《古井贡酒健康因子技术研究成果》白皮书

论坛最后，古井贡酒首席博士后葛向阳发布《古井贡酒健康因子技术研究成果》报告。报告中显示，中国白酒健康研究院的科研人员利用先进的技术和设备，在古井贡酒体系内和白酒酿造过程中分析发现中国白酒富含多种有益人体健康的物质，这一发现也证明了适量饮用中国白酒有助于身心健康。

古井贡酒在健康因子研究上坚持两个方向：一是通过微量骨架组分剖析、酒体健康因子研究、关键微生物发酵调控及组合发酵对古井贡酒健康体系进行“固化”；二是通过酿酒资源中风味物质提取、中草药中功效因子的引入、传统酿造技术与现代科技相融合对古井贡酒健康体系进行“优化”。

同时，古井贡酒充分发挥亳州药都酒乡的产区优势，用地道名医、地道药材、地道白酒助力古井贡酒健康养生酒的研发，推出了 “古井龙酒”、“37℃+亳菊酒”等健康养生产品。以“物质属性+精神属性”的研发理念，以“内寻外加，自然强化”的研发思路，以现代科技与传统酿造工艺相结合的技术手段，以“工匠精神”的传承与创新，让消费者乐享生活，充分实现消费者对更高品质生活的追求。