6月5日至9日，由中国轻工业联合会和中国酒业协会指导、安徽省酒业协会主办，北京中酒荟萃教育科技股份有限公司承办的白酒四级品酒师培训班在安徽亳州举办。本次培训旨在进一步落实安徽省酒类人才培养计划、提高技术人才的专业水平、增强技术人才的综合素质，赋能安徽酒业高质量发展。

一、开班仪式，领导动员

5日上午，白酒四级品酒师培训班开班仪式在亳州宾馆隆重举行，安徽省酒业协会副会长、古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍，首届中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问，原副院长张五九，北京中酒荟萃教育科技股份有限公司副总经理王昕乐出席开班仪式。周庆伍代表省酒协在开班典礼上致辞，王昕乐详细介绍了技能培训的改革情况，以及开展品酒师培训的目的和意义，省酒协副秘书长叶鹤松主持开班仪式。来自省内外10余家酒企近80名学员参加培训。

周庆伍在致辞中首先对出席本次培训的专家领导表示欢迎，对参会学员致以问候。他指出，当前中国白酒产业已经进入高质量发展新时代，白酒产品品质成为市场竞争的核心要素，而专业技能人才队伍是产品品质的保障，是构建品质营销市场的基础，更是大众消费者品牌信任的依托。未来白酒产业发展必须走品质之路，人才之路。

周庆伍表示，省酒协自2005年成立以来，始终坚持为企业服务的宗旨，积极响应国家和省委省政府号召，致力于打造“工匠型”人才体系，多次开展专家评选、技能竞赛、特色培训等工作，有效地促进了我省白酒产业质量技术人才梯队建设,提高了质量技术创新水平。目前，我省已有中国酿酒大师6名，中国首席白酒品酒师2名，中国白酒工艺大师5名，安徽省酿酒大师17名，国家级白酒评委65名，省级白酒评委139名。最后，周庆伍传达了梁金辉会长对学员提出的几点希望和要求：要高度重视本次培训，行稳致远；要积极进入角色，虚心求教；要严肃学习纪律，树立良好学风；要加强互动交流，共同提升进步。

王昕乐在讲话中表示，2010年起，国家对人才培训、人才待遇等方面加大了政策、财政投入，中国酒业协会也不断提升行业人才培训水平，逐步实现了规范化、标准化、信息化的培训模式。2020年，随着人社部改革技能人才评价制度，国家职业资格证书正式退出历史舞台，取而代之的，技能等级认定和能力水平评价工作逐步开展起来。中国酒业协会作为中国轻工业联合会批准的首批职业能力评价总站，全面启动了行业自主评价工作，并发起成立了中酒教育公司，作为专业的培训教育机构，开展行业技能培训，同时扩大培训范围，覆盖流通领域、经销商和消费者，开展多样化、产业化的培训课程。

二、专家精心授课，学员收获颇丰。

本次培训班特邀首届中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问，原副院长张五九，中国酿酒大师、国家级白酒评委、安徽口子酒业党委书记、常务副总、总工程师徐钦祥，全国劳模、国家级白酒评委、安徽金种子集团党委委员、总工程师杨红文，全国劳模、国家级白酒评委、安徽古井贡酒股份有限公司酒体设计中心主任查枢屏为学员授课。培训采用中酒荟萃有限公司编制的《白酒品酒师培训四级培训讲义》标准课程。培训为期一周，内容丰富、形式多样，集理论、实战和综合测评三位一体。

开班典礼结束后，培训正式开始，张五九副院长结合自身40余年酒类行业从业经验，向学员倾囊讲授中国白酒历史与文化、白酒概念综述，文化及标准、中国白酒标准、产区概述等课程。

6月6日，徐钦祥讲授《中国白酒感官品评基础》和《白酒十二香型讲解与品鉴》两大课程，并带领学员对十二大香型白酒进行了实体尝评，通过理论授课、实体尝评、课堂互动，让学员对中国白酒感官品评的原理、十二大香型的工艺及感官特点有了深刻的了解。

6月7日，查枢屏讲授浓香型白酒工艺及质量等级酒样品评，以及酱香型白酒工艺及质量等级酒样品评两大课程。查老师结合实体尝评讲述了浓香型和酱香型白酒的质量差、酒度差、常见缺陷等知识，让学员不仅掌握了浓香型和酱香型白酒工艺的理论知识，也学会了不同酒样的品评技巧。

6月8日，杨红文讲授清香型白酒工艺及质量等级酒样品评，以及米香型白酒工艺及质量等级酒样品评。杨老师结合实体尝评讲述了清香型和米香型白酒的质量差、酒度差、常见缺陷等知识，学员通过学习，对清香型和米香型白酒工艺的理论知识和品评技巧有了基本了解。

三、综合测评——检验学习成果

6月9日，中国酒业协会对学员开展了理论知识与尝评技能的综合测评，对测评合格的学员将颁发由中国轻工业联合会和中国酒业协会认证的行业权威性的职业资格双证书。

学员们一致认为本次培训班，时间安排紧凑，内容丰富多彩，形式灵活多样。通过培训，达到了开阔眼界、培养能力、相互交流、提升技能的目的。大家纷纷表示，回去以后要把所学的知识运用到工作实践中去，以优异的表现为企业和安徽酒业争光，助力安徽酒业高质量发展。