白酒科技|怎样科学区分粮食酒
市面白酒玲琅满目,作为一名普通消费者,如何科学的区分白酒是否为粮食酒?掌握以下八大法宝,您就可以放心购买粮食酒啦!
一、国家标准编号标注差异
粮食酒的编号通常只标注香型,比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760,浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1,而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821,固液法酒的标准号是GB/T 20822,标注的是其生产工艺。所以可以从标注编号区分。
二、原料标注差异
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。由于国家规定,原料务必真实注明,所以正规酒水标注都会准确。
三、酿造工艺有差异
粮食酒的酿造在曲的作用下,经历蒸煮糊化、入池发酵、蒸馏取酒,在不同层次的酒醅中摘口感丰富,层次分明的酒体。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料等呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。
四、酿酒成本差异
粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等。酒精勾兑酒所用的食用酒精,市场价5000元一吨,差一些的4000元一吨,以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。
五、酿造周期差异
粮食酒酿造周期,以古井贡酒为例,从制曲到成酒,历时近一年,之后还要送入常年温度保持在4~10℃的地下酒窖窖藏多年,再经国内顶级白酒大师精心调制,最终方成令人回味无穷的年份原浆美酒。而酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。
六、产出量差异
粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,比例基本都是固定的。酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。
七、饮酒感觉差异
粮食酒,口感丰满,余味悠长,以口子窖五年为例,此酒馥郁饱满,香气和酒精味都很突出,香气有些甜腻,窖味不明显,糟香比较清淡,放置一段时间会有酸味。总体可以给人以比较愉悦的感觉。酒精勾兑酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,头痛欲裂。
八、对健康影响的差异
粮食酒,酒精由粮食发酵而成,“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒,有利于活络血脉,降低血压,延年益寿。酒精勾兑酒,酒精里面除了乙醇,基本没有什么对人体有益的物质,除了饮酒时的不适,长期饮用,还会对肝脏造成伤害。
知道了粮食酒与酒精勾兑酒这么多差异,想必您也已经知道了如何分辨粮食酒了吧?最主要差别就在于粮食酒除了含有乙醇,还含有酸酯醛酮各种微量元素,营养丰富;酒精勾兑酒除了乙醇,就是水和香精香料,不仅谈不上有什么营养,还可能有害。长期饮用酒精勾兑酒容易造成各类疾病,为了身体健康,请正确选择粮食酒,在交际同时,让身体免收损害!