酒与养生｜谈谈白酒的养生功效
历史上，中国人非常注重养生。而在养生方面，白酒保健功能远大于葡萄酒，而且更洁净。
这是因为中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，在固态蒸馏过程中将产品中的风味物质进行了选择与纯化；而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。
数千年来，中国人关于“药酒同源”，在古今“药典”里都有大量详实的记载。 《礼记•射义》载：“酒者，所以养老也，所以养病也”。《汉书•食货志》载：“酒者，百药之长，天之美禄”。而李时珍《本草纲目•谷部•酒》把32种酒的药用价值，全部详实的记录下来。
现代科学研究表明，白酒生物活性成分之多是世界酒类之最，达到了近1500种。而针对中国人的体质，白酒的养生功效包括以下几个方面：
1、开胃消食，增进食欲
在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，从而使人在不知不觉之中增加食量。对于营养缺乏者来讲，这无形中增进机体对营养成分的摄取，对身体健康有一定的好处。
中国白酒业界泰斗、茅台集团原董事长季克良曾撰文提出茅台酒有利于健康的说法。作为酱香型白酒的典型代表，茅台酒的酸度是其它酒的三至四倍。茅台酒所含的酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。因此，不难看出喝白酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒时回味悠长。
2、清理血管、预防心血管病
2015年12月，国家心血管病中心发布的《中国心血管病报告2014》显示，目前我国心血管病现患人数为2.9亿，每10秒就有1人死于心血管病。中国医科大学附属第一医院内分泌与代谢病科教授王晓黎表示，动脉粥样硬化性心血管疾病目前已成为我国居民的首位死亡原因，且发病率逐年上升。“坏胆固醇”偏高是导致动脉粥样硬化的最主要原因。
众所周知，白酒在中国古代最早是“药”，并不是饮食的一部分，最早喝酒是用来治一些痹症，比如胸痹，就是现在说的冠心病。
近年来，人们通过对白酒的相关研究发现，酗酒者、少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同。其中以酗酒者血压最高，少量饮酒者血压最低，而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，进而有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，起到预防心血管病的作用。
而最新的研究成果也表明：喝白酒既可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。
所有这些都有力佐证了喝白酒有利于清理血管，预防心血管病的发生。
3、抗病毒、抗氧化、抗癌症
2013年，江南大学白酒研究专家徐岩教授在《酿酒科技》发表了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究报告，首次向外界公布了近7年的研究成果，证明中国传统白酒富含的健康因子含量最高，远远超出葡萄酒！这个科研成果震惊了国内外酒界。该报告明确指出，研究团队围绕酱香型、浓香型等白酒进行科学分析，发现白酒中含有54种萜烯类化合物，总量在3400～3600μg/L，而葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000μg/L。至于这种健康物质究竟从何而来，徐岩教授指出，这主要归结于中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺。
2017年3月，由中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学首倡建立的全国首家中国白酒健康研究院在北京挂牌成立，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在题为“健康白酒与健康饮酒”的报告中指出，白酒是中国的国酒，是我国独有的特色产品。白酒的悠久历史超过两千年，白酒起源可以追溯到大汶口文化、西汉海昏侯酒器和曹操九酝春酒。作为中国传统文化的重要元素，白酒的药用价值也被人所熟知。研究发现，白酒富含阿魏酸、乙酸乙酯、川穹嗪和乳酸乙酯等超过100种对人体有益的活性物质，其中古井贡酒中阿魏酸、川芎嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚含量是其它白酒的七十多倍，极具养生功效。
4、强身健体，延年益寿
白酒中含有氨基酸、维生素、矿物质等人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收，特别是酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有抗氧化的功能。经常适量饮用白酒，具有强身健体、减少疾病、预防衰老、益寿延年的效果。
作为全国著名的长寿之乡，安徽亳州现有百岁以上老人568位。经调研发现，百岁老人经常喝白酒和偶尔喝白酒的占80％。不少老人以饮酒为乐、饮酒为趣。由此可见，长期饮用白酒，不仅是这些老人的生活习惯，而且成为一种文化现象。而任何健康的行为，长期坚持才能收到最佳效果。
总之，我们要倡导健康饮酒，饮健康美酒。对于中国人的体质而言，适量饮用纯粮固态酿制的白酒，更有益于身体健康。作为中国人，当然要喝中国的白酒！这不仅缘于历史的习俗、情感的熏陶，更是健康养生、品质生活的理性需求！