作为中国酒业协会第五届理事会第五次（扩大）会议其中的一个重要环节，4月17日上午，2016年度“中国酒业协会科学技术奖”盛大揭晓。中国酒业协会经评审委员会专业组专家评审、评审委员会审议、奖励委员会审定、评选结果网上公示，按照从严把关和公开、公平、公正的原则和要求，评选出2016年度“中国酒业协会科学技术奖”获奖项目20项。

其中安徽文王酿酒股份有限公司的“‘绵甜型’白酒风格评价关键技术研究“项目荣获中国酒业协会科学技术进步三等奖；安徽古井贡酒股份有限公司的“基于RVR方法和奇异值分解探究大曲中挥发性组分贡献的规律”论文荣获中国酒业协会科技进步优秀论文二等奖；“基于全二维气相色谱-飞行时间质谱对古井贡酒风味成分的剖析研究”和“古井桃花曲中高产四甲基吡嗪功能微生物筛选及其发酵条件优化”两篇论文荣获中国酒业协会科技进步优秀论文三等奖。为安徽酒业的科技进步作出了积极的贡献。

同时，山东景芝酒业股份有限公司赵德义等7人被中国酒业协会授予“中国酒业科技领军人才”荣誉称号。中国酒业协会常务副秘书长何勇宣读2016年度“中国酒业协会科学技术奖”表彰决定。

具体获奖名单如下：

●中国酒业协会科学技术发明奖

一等奖（1项）

1、项目编号：054

项目名称：基于中国葡萄酒风味品质调控理论的定向酿造技术及应用

完成单位：中国农业大学

主要完成人： 段长青、潘秋红、王军、何非、燕国梁

三等奖（1项）

1、项目编号：027

项目名称：复方浆果低温浸渍发酵创新技术

完成单位：山东黑尚莓生物技术发展股份有限公司

主要完成人：苑伟、王俊恩

●中国酒业协会科学技术进步奖

一等奖（1项）

1、项目编号：066

项目名称：啤酒二氧化碳高效、优质回收与利用及示范

完成单位：华润雪花啤酒（中国）有限公司

主要完成人： 丰水平、马恒忠、陈柳、杨诚、陈雄飞、宋广礼、方宗英

二等奖（7项）

1、项目编号：068-1

项目名称：酿造环境中生物活性物质（核苷类似物）的研究及应用

完成单位：江苏洋河酒厂股份有限公司

主要完成人：王耀、周新虎、陈翔

2、项目编号：038

项目名称：高通量测序技术对长江中游浓香大曲微生态体系的研究及应用

完成单位： 湖北枝江酒业股份有限公司

中国食品发酵工业研究院

主要完成人：蒋红星、张五九、韩兴林、曹开荣、谭崇尧、李净、王德良、谭光迅

3、项目编号：049

项目名称：白酒酿造微生物菌种资源信息化管理及应用

完成单位：山东扳倒井股份有限公司

主要完成人：赵纪文、张锋国、信春晖、邵先军、王凤丽、许玲、韩晴晴

4、项目编号：022

项目名称：精品绍兴酒酿制原材料选择标准制定及品种培育开发研究

完成单位：中国绍兴黄酒集团有限公司

浙江农林大学

主要完成人：邹慧君、刘兴泉、谢广发、李博斌、傅建伟、王兰、钱斌、胡志明

5、项目编号：029

项目名称：啤酒酿造过程污染微生物监控技术集成平台的建立与应用

完成单位： 青岛啤酒股份有限公司

主要完成人：于俊红、董建军、陈璐、尹花、陈嵘、万秀娟、赵玉祥、贺杨

6、项目编号：073

项目名称： 基于航天诱变高效啤酒酵母菌种的选育技术体系的开发与应用

完成单位： 北京燕京啤酒股份有限公司

主要完成人：贾凤超、林智平、郭立芸、梁云、朱佳静、穆建英、朱弘元、张文婧

7、项目编号：055

项目名称：青稞酒发酵特色酵母及组合发酵应用技术

完成单位： 江南大学

青海互助青稞酒股份有限公司

主要完成人：徐岩、梁锋、吴群、张世满、范文来、李善文、孔宇、许锦文

三等奖（10项）

1、项目编号：062

项目名称：富含洛伐他汀红曲的研发及其在黄酒中的应用

完成单位：宁波阿拉酿酒有限公司

江南大学

主要完成人：毛健、傅勤峰、刘双平、傅立挺、蒋启海、徐秋月

2、项目编号：005

项目名称：酱香型白酒机械化酿造技术创新与应用

完成单位：贵州国台酒庄有限公司

主要完成人：闫稀军、杨德燕、张春新、周欣乐、邹江鹏、李长文、卢君、彭晓培

3、项目编号：043

项目名称：自动化机械制曲粉曲生产线

完成单位：湖北纵横科技有限责任公司

主要完成人：陈枫、刘彬波、李驰

4、项目编号：057

项目名称：葡萄酒中生产不良香气酵母防控研究

完成单位：中国长城葡萄酒有限公司

主要完成人：王焕香、程军、商华、傅晓方、袁猛、袁晓林、罗飞、吴玉文

5、项目编号：032

项目名称：纯生啤酒灌装设备清洗和微生物控制成套技术研究及应用

完成单位：广州珠江啤酒股份有限公司

广州市君禾实业有限公司

主要完成人：梁敬坤、何炳权、张致炜、荀合、盛孝红、郑锦生、刘静、张逸伟

6、项目编号：053

项目名称：金沙回沙酒酱香双轮底调味酒的研究及应用

完成单位：贵州金沙窖酒酒业有限公司

贵州大学食品科学工程研究中心

主要完成人：董兵、张道红、吴天祥、尹向群、龚荣、王长存、李卫东、黄进

7、项目编号：019

项目名称：白酒生产过程关键参数近红外快速检测技术研究及应用

完成单位：山东景芝酒业股份有限公司

主要完成人：赵德义、曹建全、孙伟、刘雪、李霞

8、项目编号：041

项目名称：烟台产区特色起泡酒新型罐式酿造技术研发与应用

完成单位：中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司

主要完成人：李进、周鹏辉、都振江、李泽福、蹇木栋、栾红蕾、袁小单、闫浩

9、项目编号：072

项目名称：“绵甜型”白酒风格评价关键技术研究

完成单位：安徽文王酿酒股份有限公司

中国食品发酵工业研究院

主要完成人：崔磊、宋全厚、将超、尹建军、刘明、钟其项、崔战友、李春军

10、项目编号：060

项目名称：芝麻香型白酒食品安全质量系统集成控制技术与示范

完成单位：济南趵突泉酿酒有限责任公司

中国食品发酵工业研究院

主要完成人：宋全厚、吕志远、钟其顶、刘明、李强、李国辉、马春莲、孟镇

●中国酒业协会科技进步优秀论文奖

一等奖（4篇）

（排名不分先后）

题目：基于啤酒中醛类化合物含量预测啤酒新鲜度模型的建立及应用

作者：华润雪花啤酒（中国）有限公司 白艳龙、贺立东、刘月琴

题目：麦芽制造过程中酚类物质与相关酶类的变化及其影响

作者：西北师范大学 孔维宝、江南大学、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 蔡国林、孙军勇、陆健

题目：基于风味导向技术的中国白酒微生物及其代谢调控研究

作者：徐岩 

题目：酱香型白酒酿造微生物代谢产物解析平台的研究进展

作者：袁仁国、王莉、王和玉、杨帆、汪地强   

二等奖（22篇）

（排名不分先后）

题目：通过基因克隆和工艺优化提高上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究

作者：齐鲁工业大学中德啤酒技术中心  崔云前

题目：高静水压处理对浑浊小麦啤酒理化和感官特性影响的初步研究A preliminary study about the influence of high hydrostatic pressure processing on the physicochemical and sensorial properties of a cloudy wheat beer

作者：啤酒生物发酵工程国家重点实验室、青岛啤酒股份有限公司 尹花、董建军、余俊红

题目：啤酒与健康

作者：江南大学、华润雪花啤酒（中国）有限公司 杨静静、钟俊辉、杜绿君、王金晶、李崎

题目：高效发酵复合抗性平板的制备及其应用效果

作者：中国食品发酵工业研究院 李红、金玮鋆

题目：生物酸化法去除浸米过程的新型黄酒酿造工艺

作者：江南大学魏晓璐、刘双平、上海金枫酒业股份有限公司

俞剑燊、余永建、朱胜虎

题目：YDL080C和LEU2基因敲除 对工业黄酒酵母异戊醇生成量的影响

作者：江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 李童

题目：自动化制生麦曲性能的研究

作者：会稽山绍兴酒股份有限公司 毛青钟

题目：芝麻香型白酒酿造功能霉菌及其与酵母的相互作用

作者：吴群、陈笔、徐岩、李勇、胡杰

题目：酱香型白酒窖底泥微生物组成分析

作者： 王莉、王和玉、杨帆、汪地强、王亚玉、等

题目：米根霉在牛栏山基酒生产中的应用

作者：宋克伟、魏金旺、王勇、张如金、周森、等

题目：兼香小贵宾郎酒的工艺与风味创新

作者：沈毅、程伟、彭毅、罗艳平、王西

题目：消除葡萄糖效应提高酵母降糖速度的研究

作者：李红、褚洁洁、闫素娟、金玮鋆、Gabriella Farkas、等

题目： 五粮液“包包曲”的特点及常见病害的剖析防治

作者：赵东、张晓莲、陈双为、袁杰彬

题目：“五三”原理比较简析—食品酿造微生态与人体消化道微生态规律性研究

作者：李家民

题目：中国白酒传统固态蒸馏过程数学模型构建及蒸馏过程模拟

作者：张五九、王旭亮、王德良、李红、王异静

题目：五粮液中温曲培曲过程理化指标变化规律研究

作者：彭智辅、张霞、乔宗伟、刘多涛、陈小文

题目：五粮液发酵糟醅与窖泥的相关性研究

作者：赵东、郑佳、彭志云

题目：基于芝麻香型白酒绵爽淡雅风格的研究

作者：赵德义、曹建全、孙伟、孙洁、刘瑞照

题目：功能性真菌在酿造中的研究及应用

作者：甘广东

题目：HS-SPME-GC-O-MS法对衡水老白干酒中枣香的研究

作者：张煜行、姜东明、李泽霞、姚红梅

题目：提高北方地区浓香型白酒质量的研究

作者：吴群、崔海灏、葛向阳、崔靖靖、徐岩、等 

题目：基于RVR方法和奇异值分解探究大曲中挥发性组分贡献的规律

作者：李安军、陆玮、汤有宏、刘国英

三等奖（27篇）

（排名不分先后）

题目：阿魏酸和阿拉伯木聚糖引起酵母提前絮凝的研究The role of ferulic acid and arabinoxylan in inducing premature yeast flocculation

作者：江南大学工业生物技术教育部重点实验室、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、江南大学生物工程学院 商曰玲、李晓敏、蔡国林、陆健

题目：顶空固相微萃取-气质联用技术分析啤酒及麦芽中麦芽香气组分的研究及应用

作者：北京燕京啤酒股份有限公司 啤酒酿造技术北京市重点实验室 肖立欣、王晓会、王莉娜

题目：高效发酵啤酒酵母原生质体融合实验条件的优化

作者：中国食品发酵工业研究院 李红

题目：常压室温等离子体诱变在低双乙酰酿酒酵母选育中的应用

作者：北京燕京啤酒股份有限公司  啤酒酿造技术北京市重点实验室 郭立芸、朱佳静、张文婧、穆英健、梁云

题目：共振散射光法测定啤酒中蛋白酶A活力

作者：北京燕京啤酒股份有限公司 啤酒酿造技术北京市重点实验室 吴媛媛、郭立芸、朱弘元、穆英健、梁云

题目：利用动态顶空检测技术定性啤酒中的风味成分

作者：啤酒生物发酵工程国家重点实验室、青岛啤酒股份有限公司 闫鹏、陈华磊、董建军

题目：五株高效发酵啤酒酵母融合菌株发酵性能的比较

作者：中国食品发酵工业研究院 李红

题目：Purification and Structural Characterization of Protein Z4 from Malt麦芽蛋白质Z4的纯化以及结构特性

作者：江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 韩宇鹏、王金晶、李永仙、李浩、李崎

题目：传统黄酒香兰素含量影响因子的探讨

作者：浙江塔牌绍兴酒有限公司 单之初、程斐、沈翔、陈瀚锋、俞红波

题目：XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究

作者：中国绍兴黄酒集团有限公司 谢广发、王兰、王志新、董建钢、郭旭

题目：酿造工艺对青梅果酒有机酸组成影响

作者：宜宾五粮液集团公司、严红光、林红、练顺才、张文学、彭智辅

题目：高温大曲中产果香霉菌的分离及研究

作者：蒋英丽、卓毓崇、聂正东、杨秀其、杨柳、等

题目：中国白酒不同香型酒曲理化性能对比分析

作者：王俏、王德良、郭聃洋、王旭亮、武顺

题目：酱香型白酒贮藏期主要香味成分的测定

作者：孟望霓、田志强

题目：不同地域窖泥细菌群落结构差异及其与理化因子相关分析

作者：黄治国、王艳丽、卫春会、刘燕梅、李觅

题目：白酒中的美感

作者：张锋国

题目：五粮浓香白酒生产入窖条件的研究

作者：赖登燡

题目：枝江柔雅白酒风格浅析

作者：李 净、栗 岩

题目：基于全二维气相色谱-飞行时间质谱对古井贡酒风味成分的剖析研究

作者：周庆伍、李安军、汤有宏等

题目：机械化条件下流酒速度对浓香酒质量的影响

作者：曹建全、赵德义、孙 伟

题目：古井桃花曲中高产四甲基吡嗪功能微生物筛选及其发酵条件优化

作者：李晓欢、葛向阳、汤有宏、等

题目：不同贮存方式对白酒品质的影响研究

作者：张艳红、周丽娜、李素琴、等

题目：宋河酒曲中主要霉菌的鉴定及其产酶特性的研究

作者：李绍亮、李学思、侯小歌、等

题目：景芝酒业近年来芝麻香型白酒生产工艺技术创新

作者：曹建全、赵德义、孙 伟、等

题目：稳定优质的轮次基酒是酱香型企业经济效益的源泉

作者：彭茵

题目：不同窖龄窖泥中的代谢产物及规律研究

作者：闫寅卓 陈彬 王德良 张五九 韩兴林

题目：响应面法优化陶香型窖池中异常威克汉姆酵母发酵产乙酸乙酯条件

作者：侯建光、郭富祥、樊建辉、韩素娜、张俊峰、等

●中国酒业科技领军人才名单

（按姓氏笔画排序）

序号   姓名   工作单位

1    赵德义山东景芝酒业股份有限公司

2    张 良    泸州老窖集团有限责任公司

3    李 华    西北农林科技大学葡萄酒学院

4    黄粤宁宁波乐惠国际工程装备股份有限公司

5    张锋国山东扳倒井股份有限公司

6    侯建光     河南仰韶酒业有限公司

7    王德良     中国食品发酵工业研究院