12月20日，中国白酒健康研究院年会暨第一届学术委员会会议在北京召开，食品领域著名专家学者共同讨论白酒健康话题，并就一批白酒健康研究项目正式签约。会上，中国白酒健康研究院学术委员会正式成立成立，研究院与甄选出的一批合作项目正式签约。
中国酒业协会理事长王延才，中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国，中国中医科学院教授于智敏，中国食品发酵工业研究院副院长张五九、宋全厚，清华大学化工系生物化工研究所所长邢新会等签约项目负责人。江南大学副教授杜海，中国食品发酵工业研究院博士郝飞克，古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍及食品领域专家出席会议，《中外酒业》副社长李林主持会议。
王延才作《适应新格局 共创中国白酒健康发展新时代》讲话，他指出，过去一年，在安徽古井贡酒股份有限公司和行业的共同努力下，研究院的工作开展有章法、有层次、有广度、有深度，无论是在白酒健康价值探寻还是在普及白酒健康文化工作上都取得了较大的突破，对中国白酒健康新形象的塑造与升级起到了推动作用。
王延才建议，中国白酒健康研究院在今后的工作中要发掘与弘扬中国白酒的健康内涵，加大风味与健康双导向的白酒科研理念，加强健康饮酒的知识普及。中国白酒健康研究院在中国白酒健康研究这个领域将大有可为，前景广阔，也将引领白酒产业，去适应新的社会变化。
会上，王延才宣读“关于成立中国白酒健康研究院学术委员会的通知”正式成立，陈可冀任学术委员会名誉主任，孙宝国任学术委员会主任，宋书玉与周庆伍任学术委员会副主任，徐岩、于智敏、张五九、宋全厚、邢新会、贾怡昌、韩北忠、郑磊、张治洲、桂双英、郑福平、王德良、葛向阳、李安军为学术委员会委员。孙宝国为各位委员颁发聘书。
孙宝国作中国白酒健康研究院年度工作总结并汇报下一步规划报告，他重点介绍了研究院在白酒健康研究成果、白酒健康文化宣传、白酒健康课题研发等方面取得的成绩，。其中白酒健康得到美国权威刊物《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的认可，《提高古井贡酒健康活性物质（吡嗪类物质）研究及应用》《亳菊酒》等五项科研成果达到国际领先水平。
孙宝国表示指出，下一步将以“风味健康双导向”为发展理念，以“丰富白酒健康价值”“讲好白酒健康故事”“普及白酒健康文化”为工作目标，做好项目研究。
于智敏、杜海、郝飞克分别作《酒的价值与发展方向》《典型白酒酿造菌群及其物质代谢研究进展》《细胞自噬及其在酒与健康研究中的应用》报告。
古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍以“深挖中国白酒健康价值 推进白酒产业健康发展”为题致欢迎辞，分享诸多对白酒的感悟。他认为，白酒是华夏五千年传统文化积淀的宝贵财富，孕育着文明的光芒。白酒传承着中国五千年代代相传的工匠基因，传递着匠心独运、追求极致的大师精神。白酒是中华传统医学养生智慧的结晶，蕴含着丰富的健康因子。
组建中国白酒健康研究院的目标，就是建成以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，作为行业创新的突破口。周庆伍指出，自成立以来研究院围绕“深入开展白酒科研，提升白酒健康价值”“聚焦研发健康产品，丰富公司产品体系”“宣传白酒健康价值，传播白酒文化内涵”三个方面作出努力，受益颇多。
周庆伍表示，未来，我们将继续以丰富白酒健康价值，讲好白酒健康故事，普及白酒健康文化为目标导向，将中国白酒的历史、文化、品质和科技价值，以灵活多样的形式介绍给消费者，让消费者真正能够耳熟能详，为中国白酒的品质和价值作出新的诠释和表达，促进中国白酒品牌和形象的建设。
古井贡酒股份有限公司总工程师、技术质量中心总监李安军代表会上，中国白酒健康研究院分别与北京工商大学《古井贡酒健康成分研究》，江南大学《基于多组学技术解析中国白酒成分的生物学代谢机制》，中国农业大学《白酒酿造中功能微生物产健康因子的代谢机制及应用》，中国酒业协会《中国白酒生物质合成主体风味物质健康代谢机理的研究》，中国食品发酵工业研究院《白酒健康因子确证同位素示踪及核磁分析平台建设》，安徽中医药大学《中国白酒生物学代谢机制研究》，中国食品发酵工业研究院代表、清华大学医学院《以细胞自a噬和循证医学为基础研究古井贡酒对肝细胞作用机理》等多个高校的白酒健康研究项目项目负责人进行签约。
中国白酒健康研究院是由中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学于2017年3月首倡建立，以研究提升白酒健康价值、推动科研成果的分享转化与宣传白酒健康文化为目标，是全国首家专业的白酒健康科研机构。
各科研院所领导、专家、部分古井贡酒合作伙伴和中国青年报、人民网、新华网、新浪网、凤凰网、中新网、中国日报网、中外酒业、微酒及酒业家等新闻媒体共同关注了这场“白酒健康”的大讨论。