十月的亳州大地流金，五谷丰产；十月的古井花团锦簇，贡酒飘香。9日，首届国家工业遗产峰会暨古井贡酒2021秋季开酿大典在安徽亳州古井酒神广场拉开帷幕。
安徽省政府原副省长、中国企业联合会、中国企业家协会驻会副会长黄海嵩，安徽省人大常委会原副主任、安徽（皖）籍专家学者实业家联谊会会长李明，安徽省经济和信息化厅党组书记、厅长牛弩韬，中国酒业协会理事长宋书玉，河南省军区原副司令杨凤海，山东省政府原党组成员、省发改委原主任费云良，工业和信息化部工业文化发展中心副主任孙星，江南大学党委常委、副校长徐岩，上海大学党委副书记、纪委书记段勇，江西省工业和信息化厅副厅长郑正春，湖南省工业和信息化厅二级巡视员崔国强，安徽省新四军历史研究会常务副会长兼秘书长、省新研会党史宣讲团团长、省政协原副秘书长魏志光，安徽省新四军历史研究会副会长、省新研会党史宣讲团副团长、省农业农村厅原副厅长陈卫东，亳州市委副书记、市政府市长邓真晓等嘉宾相聚酒城亳州，共襄古井秋季开酿盛会。
恭祭酒神，祈愿佳酿流芳
秋酿大典不仅是古井人的传统，还早已成为华夏酒城亳州的名片。公元196年，曹操将家乡亳州产的九酝春酒及酿酒方法《九酝酒法》进献给汉献帝刘协，“贡酒”美名自此而始。在礼官的引领下，主祭人员向酒神曹操进香，奉古井美酒。司祝恭读《九酝酒法》，现场乐舞告祭。
秋季开酿现场
祭祀酒神是古井贡酒酒脉传承的一项重要仪式，是对中国白酒文化的继承与发扬。古井集团以公祭仪式表达虔诚与敬畏，开启新一年秋季酿造的好兆头。
安徽省人大常委会原副主任、安徽（皖）籍专家学者实业家联谊会会长李明讲话
李明表示，亳州市第五次党代会提出“六一战略”，既结合亳州的自身特色、区位优势，又彰显了对亳州未来发展的坚定信心。尤其是建设“华夏酒城”，为古井集团这样的龙头企业带来了新的机遇。李明表示，古井集团要主动谋划，积极布局，做强做优做大，加快企业高质量发展；要加大科技创新、管理创新、品质创新。希望古井集团不忘初心，传承创新，在自身加快发展的同时，发挥好“头羊效应”，为亳州乃至安徽经济社会发展作出新的更大的贡献。
工业和信息化部工业文化发展中心副主任孙星讲话
孙星在讲话中提出，产品承载文化，文化反哺产品，古井贡酒高度重视工业遗产的保护与利用，积淀了丰厚的工业文化，文化反过来加倍给古井赋能，这些值得其他企业学习借鉴。孙星表示，工业和信息化部将秉承“聚文化之力，铸工业之魂”的宗旨，共同为推动国家工业文化事业发展而努力。
安徽省经济和信息化厅党组书记、厅长牛弩韬讲话
牛弩韬在致辞中提出，白酒行业发展呈现资源向核心产区聚集、产能向优势企业聚集、需求向中高端品类聚集的新趋势。牛弩韬希望亳州要推动白酒行业从规模数量向数质并重转变，坚持“产区+基地、数字+智能、质量+安全、精品+名品”；要推动白酒行业从品牌带动向文化引领转变，古井贡酒要深入挖掘唯一性、排他性、独特性的文化价值符号，面向全国全球，宣讲好中国白酒文化，打造中国白酒新标杆；要推动白酒行业从政策扶持向市场驱动转变，加大白酒技术升级、产品升级、品牌升级、产业升级，全方位提升白酒产业核心竞争力。
亳州市委副书记、市政府市长邓真晓讲话
邓真晓在致辞中表示，市第五次党代会明确了全面实施“六一战略”，高标准建设“一都一区一基地、一城一市一中心”的发展思路，确定了亳州未来发展的科学路径。白酒是亳州的符号，古井是名酒的代表。希望古井集团抢抓机遇，以酒作媒，深化合作，再造一个“数字化、国际化、法治化”的新古井，亳州市委、市政府将全面实施“六一战略”，加快建设“华夏酒城”，全力支持古井集团等白酒企业成长壮大，让“中国酿、世界香”香飘万里、走进万家。
中国酒业协会理事长宋书玉讲话
宋书玉在讲话中表示，古井贡酒取天时，用匠心酿造醇香美酒；依地利，以德演绎美酒产区盛名；应人和，智慧开启美好明天。美酒是产区的名片。古井贡酒以中国传统文化为支撑，以酒文化的交流碰撞为突破，举办秋酿大典，充分激活了新时代品牌文化的内生动力。希望酒业人都要心怀感恩，“与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序”，“做真人，酿美酒，善其身，济天下”。
古井集团党委书记、董事长梁金辉致辞
古井集团党委书记、董事长梁金辉在致辞中表示，饮酒思源，古井人在每年金秋开酿之际，发虔诚之心，恭祭酒神曹公，祈愿佳酿流芳。今年，古井集团举行首届国家工业遗产峰会暨古井贡酒·年份原浆2021秋季开酿大典，将以此次峰会为契机，联合其他几家白酒企业，共同开启中国白酒申报世界遗产的新征程。
梁金辉表示，以酿酒为使命的古井人将继续发挥区位优势、资源优势，积极投身亳州“六一战略”，以高质量发展不断提升华夏酒城的美誉度；继续坚持 “做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，秉承“长期主义”、极致思想和精品意识，为满足人民群众对美好生活的向往，奉献更多、更优质、更健康的古井美酒，为全面建设新阶段现代化五大发展美好亳州持续贡献古井力量。
祭祀酒神曹操
古井集团主办的秋酿大典不仅是古井人的传统，亳州市的名片，更成为了中国酒业和文化产业的一大盛会。
伴随着振奋的钟鼓声，古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍宣布：“古井贡酒·年份原浆2021秋季开酿！”
古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍宣布开酿
跟随着“开酿咯！”的号子，鼓声阵阵，台上演绎了古井酿酒人秋酿忙碌的景象。现场大屏幕切入古井贡酒、黄鹤楼酒、老明光酒酿酒车间开酿直播视频，嘉宾和观众的视线跟随摄像镜头共同探秘秋酿头酒的生产过程。
花开并蒂， 两大“研究院”揭牌
酿酒既是传统的也是现代的，既要经验的积累也要科学的实践。大典现场，古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院揭牌。
国家粮食和物资储备局总工程师、科学研究院党委书记、院长翟江临（左图右一），徐岩（右图左二），中国农业大学食品科学与营养工程学院原院长、教授韩北忠（左图右二），中国农业科学院作物科学研究所成果转化与基地处副研究员陶志强（左图左二），安徽省农业科学院副院长、研究员李泽福（右图左一），安徽农业大学茶与食品科技学院党委书记唐红萍（左图左一），安徽省农垦集团有限公司总农艺师姚礼发（右图右二）等与周庆伍共同为古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院揭牌。
两大研究院将从科学角度入手，系统探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变。古井贡酒粮食研究院将为古井贡酒研究出一套系统成熟的酿酒用粮优种选育、种植、收储、使用的标准化方案，打造古井贡酒高品质的内在核心；年份原浆品质研究院将围绕古井贡酒核心产品年份原浆的品质管理和提升，系统深入地开展相关研究。
大典现场，中企高管委副主任兼秘书长蔡郁宣读中企高管人才素质提升工程——安徽古井集团研修基地设立决定书。黄海嵩（左二），蔡郁（右二），梁金辉，古井集团党委副书记、总裁李培辉（右一）等为基地揭牌。
据了解，中企高管委即中企高管人才素质提升工程委员会，是中国企业联合会和中国人民大学强强联合打造的全国性职业经理人培训认证的战略合作平台。
品味匠心，2021秋酿头酒封藏
“出酒喽！”在车间酿酒师傅们的欢呼声中，2021年秋酿头酒汩汩流出，霎时间空气中弥漫着沁人心脾的酒香。
道法自然顺天时，匠心传承九酝春。秋酿顺应了春生、夏长、秋收、冬藏的时节智慧，传承古井传统酿造工艺，酒体醇厚丰满，风格幽雅怡人，是一年中最好的酒。
黄海嵩，李明，牛弩韬，国家粮食和物资储备局标准质量中心主任、研究员王耀鹏（右一），宋书玉，邓真晓，孙星，徐岩和梁金辉共同为古井2021年秋酿头酒封藏。
随后，古井秋酿头酒由工人师傅护送进入无极酒窖封藏，在那里听着音乐慢慢老熟，静待岁月再度开启。
与会嘉宾共同举杯秋酿头酒
活动最后对古井贡酒明代窖池2021年3坛秋酿头酒进行拍卖。
秋酿头酒拍卖
拍卖现场气氛热烈，叫价声此起彼伏。经过激烈竞逐，111号竞拍嘉宾，来自四川的嘉宾叶秀成以1010万元拍得。
大典现场，北京歌德盈香贸易有限公司董事长刘晓伟（左），古井集团党委委员、安徽古井贡酒股份有限公司常务副总经理、亳州古井销售有限公司董事长闫立军（右）还发售了年份原浆古20迪拜世博定制款。
今年10月1日，迪拜世博会中国馆开馆亮相，展现华夏之光。古井贡酒·年份原浆成为迪拜世博会中国馆指定用酒。从2010年上海世博会到2020迪拜世博会，古井贡酒·年份原浆连续四届成为世博会中国馆指定用酒。
活动中，著名艺术家戴玉强（左）、张华敏（中）、杨洪基（右）分别演唱《父亲的草原母亲的河》《我的太阳》《山丹丹花开红艳艳》《我和我的祖国》《花开中国》《滚滚长江东逝水》《莫斯科郊外的晚上》，引得观众连声喝彩。
十一、十二届全国政协委员、中国作协影视文学委员会副主任艾克拜尔·米吉提（中）和华东师范大学哲学系特聘教授、中国智慧研究院院长贡华南（右）在直播间探讨古井文化。
今年古井贡酒秋季开酿大典采用线上线下相结合的形式，线上邀请了十一、十二届全国政协委员、中国作协影视文学委员会副主任艾克拜尔·米吉提，华东师范大学哲学系特聘教授、中国智慧研究院院长贡华南与安徽广播电视台主持人任良韵在安徽电视台直播间就古井贡酒秋季开酿大典进行直播，围绕白酒文化与品鉴、开酿大典流程、古井文化等问题进行探讨。
各省市工信主管部门代表，国家工业遗产项目单位代表及其他工业遗产项目单位代表，科研院所及高校相关领域专家、工业遗产活化利用策划、设计服务机构代表，7家联合申报世界文化遗产的名酒企代表；上市公司董秘会代表；京东、天猫、苏宁、拼多多等电商平台代表；全国各地商协会以及古井贡酒、黄鹤楼酒和明光酒业的核心消费者、重点经销商代表；中央广播电视总台、人民网、光明网、经济日报、中新社、工人日报、农民日报、中国妇女报、国际商报、安徽电视台、亳州电视台、亳州晚报等媒体代表等参加秋酿大典。
开酿大典后，古井贡酒正式进入长达数月的秋酿酒生产阶段。