2020年，受疫情影响，全球产业受到巨大冲击，发展势头和产业联动都受到不同程度的影响。就中国传统产业而言，白酒产业一枝独秀，异彩纷呈。而处于白酒产业上游链条的原酒（包括酿酒原料）受到各类资本的高度青睐，成为静水深流中的活水源头。
纯粮固态发酵的原酒是支撑白酒产业高质量发展的重要基础要素。原酒企业是白酒产业链条中的重要环节。但是原酒产品附加值低、定价话语权不强、产品质量管控难度大、品牌企业体量小、抵御市场风险能力低等各种挑战仍然存在。
原酒在白酒全产业链条中的地位和作用日益凸显长期以来，成品酒生产企业属于产业链条中的强势环节，具有很强的市场话语权和定价权。随着疫情防控进入常态化，白酒行业成为为数不多的逆势增长的实体经济。身处品质竞争的时代，出于打造白酒全产业链示范区，构筑世界级优质白酒产业集群的需要，位于产业链上游、决定成品酒品质和价值的原酒产业，在白酒全产业链条中的“稳定器”地位和作用日益凸显。
业内人士认为，原酒产业发展喜忧参半。一方面，各个原酒主产区越来越重视产品品质和质量溯源，以固态纯粮发酵的原酒为引领，为产业振兴发展注入了一支强心剂，以往靠低价、液态酒，广告轰炸来攫取暴利的日子，早该一去不复返了；另一方面，各类资本疯狂进入原酒产业，在管理、销售、品控等方面，未来将有一场基于资本预期高回报引发的惨烈厮杀。
随着原酒产品溯源体系、生产质量体系和供应链管理等方面建设的逐步完善，原酒生产和存储越来越得到酒企的高度重视。
贵州茅台2020年报显示，去年，公司生产基酒7.52万吨，同比增长0.15%；其中生产茅台酒基酒5.02万吨，同比增长0.63%。“十三五”茅台酒技改项目全面完成投产，新增茅台酒基酒设计产能4032吨；3万吨酱香系列酒技改项目有序推进，新增系列酒基酒设计产能4015吨；完成固定资产投资21.72亿元。
2020年，项目总投资19亿元，占地700亩，建成后可收储30万吨酱香酒原料的黔北酱香酒供应链产业总部基地项目正式开工建设，将进一步拓展和创新酱香酒储存方式，壮大遵义“世界酱香白酒核心产区”力量，并辐射推动当地经济发展。
一个酒企，宁可发展慢一点，也要将大量资金投入到原酒的存储和产品品质建设上。青海互助青稞酒股份有限公司董事长李银会认为，原酒存储时间不到坚决不出厂，产品质量不达标坚决不出厂，这是一种责任，一种承诺。只有拥有了强大资本积累，才能保证原酒储存持续扩能；扎扎实实做好青稞酒质量，才能在竞争激烈的中国白酒市场，立于不败之地。
原酒产业与优势产区高质量发展相辅相成
优质原酒也是稀缺资源。“十四五”期间，优质白酒的健康发展，必将依赖以固态酒发酵原酒产业的高质量稳定发展。四川宜宾、泸州、绵阳、邛崃、贵州遵义、仁怀等中国优质原酒主产区均密集出台相关举措，助力原酒产业补链升级，力争实现跨越式发展。
《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》（征求意见稿）提出，推动原酒企业整合，打造原酒龙头企业和优质品牌，提升原酒市场话语权和资源控制力。
3月17日，宜宾市人民政府办公室印发的《宜宾市白酒产业发展规划（2021—2025年）》提出，力争到2025年，宜宾白酒产量突破100万千升，白酒营业收入、利润总额翻番，分别突破2000亿元、600亿元，产量、营业收入、利润年均增长率分别达到8.0%、20.5%、16.9%。
当前，贵州省正在打造以“赤水河谷”核心区为重点的世界酱香型白酒产业示范基地，到2025年，白酒产量达到60万千升，产值达到2500亿元。
此外，四川省酒业集团有限责任公司通过打造“原酒+国优品牌酒+酒类经销”的全产业链模式，并购和组建省内优质原酒企业，在泸州、宜宾、成都等优质原酒产区布局单粮浓香、多粮浓香、酱香生产基地，不断提高原酒议价能力和影响力。2020年集团营收258亿元，利税达6亿元，其中酒业营收40亿元。目前已累计聚合中小酒企200余家、窖池3万余口，其中30年以上窖龄窖池1万余口，整合产能逾100万千升/年，存储能力60万千升。
以金融和科技手段提升原酒市场话语权
提升原酒品牌形象和议价能力，是推动产业和市场理性健康可持续发展的必由之路。
眼前社会各类资本和政府主导投资机构强攻方向，都在抢收存储陈年窖酒。成都产业投资集团设想以15亿元资本收购20年以上的陈酒。川酒集团希望在摸清家底、政府强势主导下，吸收各类社会资本，在兼收并蓄民间和地方中小企业陈年基酒的前提下，打造各类新产品。已投入近100亿元的郎酒庄园对其所有原酒还要经历酒体设计、原酒甄选、盘勾勾兑、精选洞藏陈年老酒调味，形成庄园酱酒独特的风味密码。
由于原酒采购技术性强，原酒交易过程中监督机制不可或缺，需要创新营销模式。买原酒平台科技股份有限公司官网显示，该平台采用会员制，共计浓酱、酱香等15种香型的纯粮固态原酒入场交易，年份从1年以内至8年以上划分6个类别，价格从3万元以下至20万元以上划分6个类别。
由此可见，各类资本涉足原酒的生产、勾兑、包装、销售和并购等各个环节的大幕已隆重拉开，以资本——原酒——酒金裂变——创新品牌，助力“原酒为王”的时代或许已经来临，我们走访中品鉴的泸州液、川酒浓香均是其中的佼佼者。
建议有关管理部门应加强财政、金融互动，鼓励银行、基金、担保、再担保、保险等金融机构为优质白酒原酒生产企业提供多元化融资支持，发挥产业链数字服务平台优势，跨产业、跨领域深度融合，探索并完善“产业+商业银行/保险/财务公司”以及“预付款采购业务”+“传统质押”“买入返售”“园保贷”等商业模式，切实解决中小优质原酒企业融资难问题。在开展知识产权保护的同时，运用物联网、云计算、大数据等科技手段，完善全程可追溯的原酒质量管控体系，稳定产业链条，推动白酒原酒品牌企业优化完善现代企业制度，提升原酒市场话语权和资源控制力，实现生态化、专业化、标准化、规模化、品牌化的高质量发展新格局。
来源：中国酒业协会